Na kratko
- Poškodovane gomolje izločite, zdrave osušite in ponovno preglejte.
- Temperaturo in prezračevanje prilagodite sorti, namenu ter trajanju skladiščenja.
- Kondenzacijo omejujte z enakomernim pretokom zraka in spremljanjem temperature gomoljev.
Pripravite pridelek, nato uravnavajte skladišče
Za zimsko skladiščenje ni dovolj, da gomolje pospravite v hladen prostor. Pomembni so zrelost, poškodbe pri izkopu, sušenje, sorta in namen uporabe. KGZS poudarja, da je treba pridelek osušiti, pregledati in izločiti gomolje z znaki gnilobe ali poškodb. Sorte se razlikujejo tudi po času mirovanja pred kalitvijo. [Vir 1]
Ti koraki so izhodišče, ne enoten režim za vsak pridelek. Krompir za svežo porabo, seme ali predelavo ima lahko različne zahteve. Pri prodaji upoštevajte dogovor s kupcem in priporočila za konkretno sorto.
- Poškodovane in obolele gomolje izločite že ob spravilu.
- Sorte in partije za različne namene hranite ločeno, če je mogoče.
- Spremljajte temperaturo gomoljev, ne le zraka v skladišču.
Krompir za ozimnico bolje ohranite, če poškodovane gomolje izločite, pridelek osušite in ga pred daljšim skladiščenjem znova pregledate. Temperatura je odvisna od sorte in namena. [Viri 1, 2]
Omejite poškodbe že pri izkopu
Med izkopom, pretovarjanjem in polnjenjem zabojev skušajte zmanjšati višino padcev in udarce. Poškodbe niso vedno takoj vidne, pozneje pa lahko postanejo vstopna mesta za povzročitelje gnilob. Teagasc poudarja pomen nežnega ravnanja in spremljanja pridelka po spravilu. [Vir 2]
Ob spravilu ali sprejemu v skladišče ločite gomolje z gnilobo, poškodbami ali znaki napada škodljivcev. Če je težava v partiji obsežna, jo hranite ločeno in se pred dolgotrajnim skladiščenjem posvetujte s strokovnjakom. [Vir 1]
- Zmanjšajte padce, udarce in odrgnine pri izkopu in pretovarjanju.
- Poškodovane ali sumljive gomolje izločajte sproti.
- Preverite, ali je sorta primerna za daljše skladiščenje.
Poškodbe med izkopom in prevozom lahko povečajo težave med skladiščenjem. Ravnanje zato prilagodite stanju gomoljev, ne le hitrosti spravila. [Vir 2]
Osušite in preglejte pred daljšim skladiščenjem
KGZS priporoča, da krompir pred skladiščenjem osušite, ga za krajši čas pustite v temnem prostoru in nato znova pregledate. Izločite gomolje z znaki gnilobe, poškodb ali napada škodljivcev. [Vir 1]
V večjih skladiščih se lahko uporablja začetna faza celjenja drobnih poškodb, vendar zahteva nadzor temperature, vlage in pretoka zraka. Če je v partiji več gnilih gomoljev ali sum na bolezen, se o postopku posvetujte s svetovalcem. Ne zadržujte pridelka na toplem zgolj zato, da bi prikrili težave. [Vir 2]
- Odstranite prosto vlago in večje nečistoče.
- Pridelek ponovno preglejte po začetnem obdobju skladiščenja.
- Ob sumu na bolezen ne predpostavljajte, da je partija zdrava.
Pred daljšim skladiščenjem pridelek osušite in preglejte. Začetno obdobje celjenja poškodb zahteva ustrezne razmere in ni avtomatično primerno za vsako partijo. [Vira 1, 2]
Režim skladiščenja prilagodite namenu krompirja
Gradivo KGZS za jedilni krompir navaja približno 5–6 °C, za krompir za pomfrit pa višjo temperaturo. Gre za orientacijske vrednosti iz objavljenega gradiva, ne za univerzalno navodilo za vsako sorto in skladišče. Upoštevajte zahteve kupca ali predelovalca. [Vir 1]
Pri predelovalnem krompirju lahko nizka temperatura povzroči kopičenje sladkorjev in poslabša barvo pri cvrtju. Preden ohladite celotno partijo, preverite njeno namembnost in se po potrebi dogovorite s kupcem ali predelovalcem. [Vira 1, 2]
- Če je mogoče, ločite jedilni, semenski in predelovalni krompir.
- Temperaturo spreminjajte postopno in jo beležite.
- Ob kalitvi ali sladkanju preverite temperaturo, sorto in namen pridelka.
Temperature ne izbirajte po eni univerzalni številki. Upoštevajte sorto, trajanje skladiščenja in namen; nizke temperature lahko poslabšajo kakovost krompirja za predelavo. [Vira 1, 2]
Prezračujte tako, da ne povzročite kondenza
Prezračevanje odvaja toploto iz gomoljev ter pomaga uravnavati temperaturo in vlago. AHDB poudarja pomen dobro izoliranega skladišča in usmerjenega pretoka zraka skozi pridelek. Netesna vrata ali neenakomeren pretok otežijo nadzor razmer. [Vir 3]
Kondenzacija lahko nastane, ko se topel, vlažen zrak sreča s hladnejšimi gomolji. Zato prezračevanja ne določajte samo po tem, ali je zunanji zrak hladnejši. Spremljajte temperaturo pridelka na več mestih in pojav proste vode na gomoljih. [Vir 2]
- Pred polnjenjem preverite ventilatorje, zračne kanale, vrata in netesnosti.
- Z zaboji ne zaprite poti za kroženje zraka.
- V prvih tednih pridelek pogosteje pregledujte.
Skladišče naj omogoča enakomeren pretok zraka in nadzor kondenzacije. Zunanjega zraka ne uporabite zgolj zato, ker je hladnejši od zraka v prostoru. [Vira 2, 3]
Pogosta vprašanja
Ali lahko ves krompir hranim pri isti temperaturi?
Ne nujno. Temperatura je odvisna od sorte, trajanja skladiščenja in namena. Krompir za predelavo ima lahko drugačne zahteve kot jedilni ali semenski, zato preverite navodila kupca in priporočilo za konkretno partijo. [Vira 1, 2]
Katere gomolje izločim pred skladiščenjem?
Izločite gomolje z znaki gnilobe, poškodb ali napada škodljivcev. Pridelek ponovno preglejte tudi po začetnem obdobju skladiščenja. [Vir 1]
Zakaj spremljati temperaturo gomoljev?
Temperatura zraka na enem mestu ne pokaže nujno razmer po vsej zalogi. Merjenje na več mestih pomaga odkriti razlike in ustrezno prilagoditi prezračevanje. [Vira 2, 3]
Viri in nadaljnje branje
Načrtujte skladiščenje za vsako partijo
Pred polnjenjem zapišite sorto, namen in izhodiščno temperaturo vsake partije. Ti podatki olajšajo načrtovanje pregledov in pogovor s svetovalcem ali kupcem.
Preizkusite primer